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インド　カフェイン・ニルヴァーナ　チャンドラギリ

生産地　インド Keserke Chikmagalur Zoya Estate
標高　1280m
品種　チャンドラギリ
精製方法　セミアナエロビック・ウォッシュド
特徴　ローストナッツ、オレンジピール

名前だけを聞くとアレコレ突っ込みたくなる気がしますが
まず「チャンドラギリ」というのはインド固有の品種になります。
そしてインド固有の品種の中で最大の糖度を誇ります。
栽培できる環境は限られており、1年のうち8ヶ月は曇天。
250〜300年の間先祖代々、一族でコーヒー生産に携わる歴史ある農園。

手間とコストを惜しまず有害な化学物質を含んだ除草剤や化学肥料を絶対使わない、手作業を重んじるのは一族の信条。

今のビジネスモデルを考えれば、農園を売って資本を別の分野に投下し経済的な安定を得ることだってできる。
誰もこの仕事を選ばない。
しかし、先祖代々受け継がれたこの事業をサスティナブルにするために闘い続けようという気持ちが潰えることはない。

「ニルヴァーナ」は伝説のあのバンドがまず思い浮かびましたが、
仏教用語で「涅槃」
生と死を繰り返す輪廻から解き放たれた状態のこと
生と死を超越した悟りの世界のこと

至極納得。
販売価格 1,040円(税77円)
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About the owner

左：橘川　右：新井

全心の笑顔で毎日奮闘中。

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